Das ganze Jahr Johannisbeeren

Zutaten für eine Torte mit etwa 26cm Durchmesser

• 250 Gramm Mehl
• 125 Gramm zimmerwarme Butter
• 75 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 800-900 Gramm Johannisbeermarmelade

Zubereitung

1. Die Torte selbst besteht aus Mürbteig. Dafür Mehl, Butter, Zucker und Salz verkneten. Den Teig in eine Form mit einem Durchmesser von 26cm auslegen, einen min. 3 cm hohen Rand einplanen.
2. Die Form sollte im Ofen zuerst bei ca. 180°C Umluft vorgebacken werden, damit die Johannisbeermarmelade die Torte nicht aufweicht.
3. Wenn der Teig leicht gebräunt und fest ist, wird die Marmelade in die Torte hineingegeben.
4. Die Torte erneut in den Ofen schieben und backen bis die Marmelade schnittfest geworden ist.
5. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Bei der Zubereitung des Teiges kann man sich an der Herstellung von Nudelteig orientieren. Die Menge reicht für etwa acht Schneebälle:

Zutaten:

• 1 Ei
• 1 Eidotter
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• ca. 175 Gramm Mehl

Zubereitung: 

1. Ein Ei und einen Eidotter verquirlen. Dann 1 Prise Salz, 2 EL Zucker und ca. 175 gr. Mehl mit den Eiern verkneten, so das ein glatter Teig entsteht. Die Menge an Mehl muss dabei an die Größe der Eier angepasst werden.
2. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig in acht etwa gleich große Teile teilen.
4. Die Teigstücke oval ausrollen, bis sie eine Dicke von ca. 0,5cm haben.
5. Danach den Teig streifenförmig einschneiden, aber nicht bis zum Rand (siehe Foto).
6. Ca. 1 bis 1,5 Liter Öl in einem tiefen Topf erhitzen.
7. Die Teigstücke einzeln auf den Stiel eines Kochlöffels schieben (siehe Foto) und in das heiße Fett geben (Stellt man eine kleine Kelle in das Fett und lässt die Schneebälle darin ausbacken, werden diese runder).
8. Die Schneebälle goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Danach mit Puderzucker überstreuen und auf der Johannisbeertorte platzieren.