Ein großes Team für eine herrschaftliche Tafel. Die Arbeit der Küche am sächsischen Hof im frühen 19. Jahrhundert

Die Arbeit der Küche am sächsischen Hof im frühen 19. Jahrhundert


Klöber, Jonas


Jahrbuch der Staatlichen Schlösser, Burgen und Gärten Sachsen (online) 2023, S. 8-18.


18.07.2023


Eine herrschaftliche Küche funktioniert nur mit einem entsprechend arbeitenden Personal. Diese Regel galt auch im frühen 19. Jahrhundert, als die sächsischen Herrscher, aber auch hochrangige Gäste auf einem hohen Niveau verköstigt werden mussten. Wie das Personal in dieser Zeit strukturiert war und welche Arbeiten täglich erledigt werden mussten, wird im Folgenden gezeigt.

 

A big team for a grand table. The work of the Saxon court kitchen in the early 19th century.

A royal household kitchen can only operate with staf working accordingly. Tis was also true in the early 19th century when high class cuisine had to be provided for the Saxon rulers and their high-ranking guests. Te following text illustrates how the staf was structured in this period and what the daily jobs were.


Letzte Änderung: 13.12.2019
Autor: Klöber, Jonas

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